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第三期杂志目录

新年献辞
封面人物:
商业奇才 林建中
大厨 梅贤添
台山俊彦(人物专访):
历尽寒冬梅花香
东方红
鼻烟壶中天地长
社区通讯 :
《台山人在美国》杂志社座谈会
骆家辉出使 低调拎包抵北京
新总领事 访侨亲民
9.11永远的伤痛
适合新移民的双语高中
人人喜爱的乒乓球 把台山人联络起来
洪门致公堂 灯会庆中秋
新兴侨团 气势如虹
都斛同乡总会乔迁新址
刘邦禄新书 记录移民路
"他是台山人子侄"
散文天地:
爱国侨领第一人/三见何干之
陪衬人生/老屋的怀念
根的钻劲/菊颂/老叟应试
且教桃李闹春风/《感恩集》
清明扫墓/世殊事异话"作揖"
杀李通译/金山路(连载之二)
亚裔50杰出企业家颁奖典礼
纽约华裔小姐选美花絮
唐韵悠扬/人生旋律
名画欣赏/摄影天地
说养生/生活常识(四篇)
《台山人在美国》杂志引起关注
台山新闻:
三台山下尽风光
"侨爱新村"
六叔公笑谈骆家辉/台山资料知多少
端芬镇简介

大 厨

—专访梅氏公所元老梅贤添     本刊记者 苏笙

梅贤添近照
        上世纪九十年代初,公园,对于台山市端芬镇和乐村的居民而言,仅仅是在电影电视和画报上看见的景点。1992年,一座占地400平方米,名为"添丽苑"的新公园在端芬镇和乐村落成了:经典的拱形园门,波浪弧线的围墙,彩釉瓷砖墙面,墙头上镶嵌着金色琉璃瓦。公园中央挖了一个池塘,池塘中央有座假山,假山上有喷泉、池中种着红荷,四周石砌曲径,曲径两旁花圃盆栽错落有致。

这是端芬镇历史上第一座公园,世世代代生活在端芬镇的居民们骄傲地说,这是"专为我们打造、属于我们自己的公园"。"添丽苑"公园的捐资建造者,就是美国纽约梅氏公所元老梅贤添和妻子朱丽清。  

梅贤添,出生于台山端芬镇,1950年移民来美,住在纽约唐人街,人称"添叔" 。梅贤添九岁丧母、父亲离家来美。他的童年是在一贫如洗和战乱中度过。回忆儿时的生活,添叔说他只记得一个"穷"字,而正是被穷困所迫,他九岁就到酒楼打杂,十一岁进入餐馆厨房炒菜。在随后60多年的漫长岁月中,他一直没有离开过饮食业。他精通菜肴烹饪的甜酸苦辣,也尝遍五味杂陈的艰辛人生。

梅贤添来美时年仅十七岁,久未见面的父子俩在纽约重逢、凄凄然抱头痛哭一场。然而,年老多病的父亲无法赡养他、更没有经济能力供他去读书。曾以为从此告别厨房的少年添叔只好再度回到餐馆厨房打工。他天资聪颖,加上台山人所特有的勤奋刻苦,每天工作18个小时,在最初的8年时间里,他没有休过一天节假日。那时候少年添叔个头小,要用木凳垫脚才够得上厨房灶台,当年纽约唐人街的食客们一提起这位"站在凳子上的大厨",几乎人人皆知、个个赞不绝口!


添叔荣获江门市授予" 荣誉市民"称号

只读过两年中学的添叔用"勤"字为自己撑起了一片天下,从1959年与人合伙在纽约唐人街开设"华都"餐馆开始,又相继开创了"新华都"、"利口福"、"福临门"、"新福临门"等多家餐馆,每间餐馆生意红火,顾客如潮。添叔也由餐馆大厨当选为纽约华侨餐馆同业会主席,成为纽约中餐馆业的领军人物,成为社区的大厨。

年近八旬的添叔耳聪目明、思维敏捷,他回忆当年自己进入餐饮业的创业史,俨然是一部纽约唐人街发展史的精简版。添叔说,六十年代纽约唐人街的华人很少,当时勿街只有三家餐馆,整个唐人街也不过只有六七家中餐馆,他在包厘街开第一家"利口福"餐馆的时候,每到夜晚,餐馆周围几乎全是"醉猫"。添叔说,那时一只龙虾只卖1.25元,多数华裔移民仍然吃不起,常年来餐馆消费的都是老外食客,唐人根本掌握不了自己的经济命脉。

为了招徕更多顾客,添叔决心要制出自家的招牌菜,他对美食菜式精心研究,结合南北烹饪技艺,以及中华厨艺中的多种养分,不断推出新菜式和新餐点,如滑鸡球、响螺球、生肚球、焗龙虾、罗汉斋、肉饼等,梅氏招牌菜 抓住了众多食客的胃口,同时也赢得了众多食客的欢心。


对粤剧有浓厚兴趣的添叔,多次接待广东来的粤剧团

添叔说,那时候他的餐馆每天从上午11时经营到晚上11时,天天顾客盈门、座无虚席。许多知名的体育明星、律师纷纷登门,甚至还有澳门的美食家和餐馆同业也慕名而来,这些名人不但成了添叔的座上客,后来也成为他的老朋友。"做人就要有来有往,开餐馆更要广交朋友",这句话不但是添叔的生意经,而且也是他做人的座右铭。

1990年五月,梅贤添响应纽约州政府和市政府的倡导,动员自己旗下的多家中餐馆,积极支持兴起不久的亚裔传统月庆祝活动,他们在有限的条件之下,连续五年坚持运送餐点到市政厅附近,为参与庆祝亚裔传统月的各族裔民众提供服务。1991年添叔荣获纽约市府颁发的"拿破仑饮食业杰出成就奖";1994年,添叔再次荣获老柯谟州长颁发的杰出荣誉奖。

梅贤添在纽约侨界是一棵常青树。他热心服务侨界,以帮助乡亲为己任,数十年来,一直为梅氏族务的拓展奉献心血和钱财,特别是在纽约梅氏公所现址大楼的搬迁和经营方面贡献巨大。他曾任纽约梅氏公所主席、全美梅氏公所理事会理事长、世界梅氏宗亲总会副理事长、全美洪门致公总堂总理,美国安良工 商总会会长( 现任以上社团元老 )等要职,现为世界梅氏宗亲总会和全美梅氏公所理事会元老。无论在那一个岗位上,叔叔始终显示出他那兢兢业业的大厨风范。


1994年,添叔荣获老柯模州长颁发杰出荣誉奖

添叔声音洪亮、快言快语,风度翩翩。他与朱丽清于1956年结婚,至今已跨越金婚纪念日。朱丽清外秀内慧、相夫有道,对外乐于助人、对内勤俭持家,是添叔的贤内助和参谋长。伉俪情深、相敬相爱,最为难得的是,只要是添叔做出任何资助社会、帮助别人的决定,朱丽清都会给予百分之百的支持。

就拿捐建"添丽苑"来说,公园原址本是端芬镇和乐村一块坑坑洼洼的空场地,臭水横流、垃圾遍地,猪圈杂草到处可见,和乐村因此在端芬镇文明村历次评比中名落孙山。梅贤添伉俪在一次回乡省亲时了解到这个情况后,首先出资修建了塘基水泥道,更新了照明设施,并为村民安装了自来水。但这并未能从根本上改变当地脏、乱问题的根源。在一次全市圩镇文明建设评比中,端芬镇名列倒数第二,其中主要原因是和乐村那块又脏又臭的空场地拖了后腿。

远在纽约的梅贤添伉俪闻知此事后感到内疚,添叔当晚对添婶说:"端芬镇是我出生的地方,我应该为改变和乐村的落后面貌出力,要让全村乡亲有一个干净卫生的居住环境,绝不能再让和乐村的空场地影响端芬镇的好名声。"添叔的话立即得到添婶的理解和支持,于是,梅贤添于1991年专程从美国返乡,下机当晚就邀约全村父老商议,亲自制订了整治村容计划并报送端芬镇政府。

在镇政府的支持下,村里村外人人动手,拆除猪圈、清除垃圾,填平洼地,疏通渠沟,打响了整治村容的全民战役。一天,和乐村村长面有难色地对添叔说,按照美化村容的计划,村里将在那块空场地上兴建一座公园,但是这笔资金至今还没有着落。添叔听罢干脆地说道,"既然各位乡亲都出了力,我就出点钱吧"。他当场宣布捐资12万港元,为端芬镇及和乐村兴建历史上第一座公园,乡亲们闻讯后兴奋不已,他们随后一致做出决定,以添叔伉俪的名字各取一个字、将这座公园命名为"添丽苑",公园竣工之后,梅叔和添婶又再次捐资18万港元,支持镇政府将"添丽苑"旁边的侨联大厦修缮一新,从此,端芬镇和乐村有了一道值得村民骄傲的亮丽风景线。


添叔夫妇与粤剧名伶白雪仙、龙剑笙合照

一座公园并非梅贤添的终极目标,他对彻底改变和乐村的陈旧面貌有着深远考量 。1996年,添叔倡议并牵头成立了和乐村开发区,规划出8000平方米的建房用地,并率先捐资5万元筑起了开发区前沿的河堤,并在河上修建了一座 "添丽桥",与端芬镇新区贯通一线。同时,添叔捐资兴建了村里的灯光球场、儿童游乐场和花园绿化地带,实施了塘基和巷道水泥硬底化,并打破传统陋习, 让和乐村成为全市农村厕所入户化的第一村,让来自全国各地的参观者赞不绝口。

在随后短短几年之间,十多幢别墅式楼宇在和乐村开发区先后建成,村里集资兴建的近二十个商业单位亦全部租出,1999年,曾被人贬称为"牛屎村"的和乐村以崭新的容貌被评为"江门市标兵文明村"。

1997年,全美梅氏宗亲决议筹集100万元人民币,为端芬镇兴建一座"永清公园",梅贤添在第一时间带头捐款响应; 1999年,端芬镇镇领导干部出访美国,向海外乡亲宣传兴建"凤山公园"计划,时任世界梅氏宗亲总会副理事长的梅贤添立即表示支持,他主动陪同镇领导走访各埠梅氏公所及侨领,呼吁侨胞乡亲慷慨解囊。因操劳过度、添叔病倒入住医院。在病榻上,他还念念不忘捐款之事。

添叔的一片古道热肠感动了许多海外乡亲,大家齐心协力很快筹得480多万元人民币。2000年,一个占地40多亩的现代化公园终于在端芬镇落成。在镇政府的支持下,梅贤添再以梅氏伉俪和几位女儿名义、带头捐出3000美元,又发动都斛镇旅美实业家余伯利捐助2万美元,在公园内修建了一个占地面积1500平方米、设施齐全的儿童乐园,让全镇的孩子有个活动的好去处,家长、孩子皆大欢喜。


添叔与粤剧名伶合照,右为粤剧名伶林家声

数年坚持用心血浇灌,文明之花终于在和乐村和端芬镇到处绽放。1999年,端芬镇被评为台山市卫生文明镇。消息传到美国纽约,添叔添婶开心得合不拢嘴,他们那颗长期挂念家乡的赤子之心、得到了最大的慰藉。

有人曾经计算过,由添叔捐资400多万元人民币兴办的30多项公益事业中,有超过一半的资金是用于家乡助学育才的。提起端芬中学,添叔的回忆中充满了辛酸与感激,他说:"那时在全校500名学生中,我是唯一没有鞋穿的穷学生。但老师没有嫌弃我,同学没有歧视我。"

今天,就是这个当年穷得买不起鞋的学生,在赚到钱之后、为母校建设倾注了自己的全部心血,并成为该校有史以来第一位名誉校长。

端芬中学是梅氏先贤早年创办的第一所农村侨办中学,教学大楼因饱经风雨侵蚀而岌岌可危,狭小的学生宿舍也不敷使用。端芬镇政府在1989年成立重修加建端芬中学筹款委员会, 发起"万人捐款,振兴端中"之倡议。远在纽约的梅贤添获得这个信息之后,为家乡兴学育才的责任感使他彻夜难眠,少年时代的辛酸往事在他脑海中一页页地翻过、浮现。他忘不了儿时的自己蹲在端芬圩优记茶楼门口劈柴,每当看见同龄孩子背着书包去上学去时,他幼小的心灵充满了渴望和羡慕。读书,是少年梅贤添最大的心愿,一直到抗战胜利之后,梅贤添才拿着父亲寄回来的钱、第一次迈入学校的大门。


梅贤添、朱丽清相敬相爱,在" 添丽苑"留影

梅贤添当晚便与妻子商量捐款修建端芬中学之事,朱丽清最理解老公的心思,"抛砖引玉,先捐5000美元",朱丽清积极提议、梅贤添爽脆拍板,两公婆当场达成共识。次日起梅贤添就开始到处奔走,向侨胞乡亲讲述重建端芬中学的意义,呼吁大家秉承先祖的办学遗训,发挥爱国爱乡的光荣传统,功夫不负苦心人,在筹得500多万元人民币之后,重建端芬中学第一期工程、兴建两幢新教学大楼顺利开工。第二期工程、一幢学生生活中心和配套设施,又于再次筹资300万元之后顺利竣工。在集资兴建端芬中学的过程中,梅贤添先后发动侨胞捐资共300多万元人民币,并不畏途中风险和越洋飞行的劳顿,多次把筹集到的捐款亲自从美国送回家乡。

端芬中学始终在添叔心目中占有重要地位,当新教学楼、科技楼、学生生活中心大楼等先后屹立在端中校园内时,添叔发现原来的运动场已经不符合国家运动标准。2002年6月,梅贤添等在广州召开的全美梅氏公所理事会议上,提出扩建端中运动场的倡议,立即获得全体理事的捐款支持,使这项工程得以顺利开工。

一天,梅贤添到施工现场察看运动场扩建进度,他发现该校没有教务办公室。学校全面兴建需要大笔资金,校方因此把建教务大楼的事暂时排除在外。考虑到"百年树人"教学质量就是保证,梅贤添很快决定独资为端中捐建一幢教务办公大楼,并随即办理了100万元人民币的支付手续。


添叔荣获" 振兴台山贡献奖"

2002年11月,端芬中学新运动场竣工暨教务大楼奠基典礼同时举行,添叔无暇沉浸在庆典的喜气之中,又忙着与有关技术人员反复研究教务大楼的设计方案,直到设计图纸敲定了才返回美国。数月之后,添叔又专程返乡了解施工进程,下飞机第二天,他的身影便出现在教务大楼施工现场,"百年大计,质量第一"。他反复向工地技术人员强调说。

2003年11月25日,端芬中学教务办公大楼落成并举行剪彩典礼,盛装而来的梅贤添高兴地上台接受了端芬中学名誉校长的聘书,他在致辞中激动地说,身为端芬中学名誉校长,倍感光荣及责任重大。至此他以办好端中为己任,努力将其办成一流的镇级中学, 为家乡为社会培养出一流的栋梁之材。

添叔为家乡捐巨资的义举在台山侨乡广为流传,他先后被授予江门市和台山市人民政府颁发的"荣誉市民"称号和"振兴台山贡献奖",冲蒌镇委颁发的"荣誉镇民"称号, 被聘为端芬中学和端芬海洋学校名誉校长等。添叔从他那柴米油盐酱醋茶的厨房起步,精心亨饪出诱人胃口,讨人欢心的美味佳肴,并由于扩展至社区,他精心炮制出一份份陶冶情趣,泌人心肺的精神套餐。美或!壮哉!好一个梅贤添大厨。

如今儿孙满堂的添叔在纽约颐养天年,被周围乡亲称作是"唐人街最开心的人",他说自己的餐馆基本交给女儿去打理,全家人每周五聚会一次,除了共进晚餐之外,三代人还在一起聊天、品茶、分享生活乐趣。他和添婶相濡以沫、相敬如宾,两人平时尽量减少出门应酬的次数,"我要一辈子为太太做饭吃"。到老、到白头,添叔依然是太太的大厨。