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第三期杂志目录

新年献辞
封面人物:
商业奇才 林建中
大厨 梅贤添
台山俊彦(人物专访):
历尽寒冬梅花香
东方红
鼻烟壶中天地长
社区通讯 :
《台山人在美国》杂志社座谈会
骆家辉出使 低调拎包抵北京
新总领事 访侨亲民
9.11永远的伤痛
适合新移民的双语高中
人人喜爱的乒乓球 把台山人联络起来
洪门致公堂 灯会庆中秋
新兴侨团 气势如虹
都斛同乡总会乔迁新址
刘邦禄新书 记录移民路
"他是台山人子侄"
散文天地:
爱国侨领第一人/三见何干之
陪衬人生/老屋的怀念
根的钻劲/菊颂/老叟应试
且教桃李闹春风/《感恩集》
清明扫墓/世殊事异话"作揖"
杀李通译/金山路(连载之二)
亚裔50杰出企业家颁奖典礼
纽约华裔小姐选美花絮
唐韵悠扬/人生旋律
名画欣赏/摄影天地
说养生/生活常识(四篇)
《台山人在美国》杂志引起关注
台山新闻:
三台山下尽风光
"侨爱新村"
六叔公笑谈骆家辉/台山资料知多少
端芬镇简介

东方红

—访缅因州东方红东主李日腾先生     本刊记者 陶黎


        有"松树州"之称的缅因是一片上天眷顾的土地。苍翠的森林和宁静的湖泊覆盖了全州90%的面积,临海城市韦尔斯(Wells)更是著名的旅游胜地,其海滩位列全美十大海滩之一。每逢暑气逼人的夏季,前来度假的各地游客川流不息。

对寻觅美景美食的宾客,"东方红"是不错的驿站。这里汇聚了经典中餐、流行日餐和亚洲菜中的新宠泰餐。东方红装潢独特,气派不凡,将大都市的气息带到了滨海小城,给四面八方前来度假的游客带来舒适,又让远离纽约和波士顿中国城的客人一饱口福。

能将生意做得如火如荼、皆大欢喜,想必出自大家手笔。掌门人李日腾,投身餐饮業26载,2008年再度重锤出击,投资兴建占地万尺,楼高四层,集餐馆、酒吧、礼品店、旅社于一体的"东方红" ,不仅开创了全新的休闲餐饮经营模式,而且将高质量的東南亚美食进行了精彩演绎。开张仅数月,客似云来,好评如潮。

日出东方 寄寓深远

越过青翠如茵的大草坪,映入眼帘的是写着"东方红"三个隶书大字的木雕招牌,配着门前两个大石狮子,很有东方的古意。除了路边那个黄红相间,醒目的中英文标志,门前招牌上不缀一英文字,这样的大胆在美国的中餐馆实属罕见。何以对餐馆中文名字如此重视,细问之下,方知有深意。

原来,当初李太太选择"东方红"这个响亮名字寄托了三重寓意:

第一:一群来自东方的人精诚合作,让客人在这里感受东方的韵味,品尝东方美食。

第二:"东方红,太阳升",预示生意也将如朝阳,蒸蒸日上。

第三:旭日东升,暗合李先生"日腾"的名字。

与名字相称,餐馆外观巧妙地融合了中国传统和新英伦的建筑风格,整个大厅宽敞透亮,一改传统中餐馆矮小沉闷的格局。大厅左边那个特意从唐人街挑来的600加仑的水晶缸里,各色游鱼在假山水草间游弋嬉戏,是孩子们的最爱;室内的家具大多古色古香;寿司吧有樱花屏风和日本侍女图装饰;泰餐台则用翠绿的芭蕉叶和金黄的香蕉点缀,洋溢着东南亚风情。如果等餐时分,你沿着那道弯形的,有着镂花栏杆的楼梯拾级而上,还可到二楼的礼品店,欣赏各式各样、琳琅满目的精美礼品。

作为一家拥有酒店氛围的高档餐厅,除具传统风韵之外又不乏都市的豪华感。这样刻意营造温馨典雅的就餐环境赢得了客人们的青睐。


谋略胆识 兼而有之

在李先生看来,谋略和胆识是一个人成功的必备因素。与大多数华人习惯默默赚钱的谋生方式不同,他总是赶在潮流的前沿,发现并抓住商机大胆进行投资,这样才有了当地第一家中国礼品店,第一家华人经营的超市,直到今天有"东方红"这样多样化与精致并存的餐馆。

广东台山,乃著名侨乡,比李先生祖父更早的前辈们即在纽约经商。时光倒流至上世纪八十年代中叶,30岁的李日腾也移民美国,首站纽约。因不习惯其忙碌及嘈杂,又考虑如果在中国城谋生,将不利于较快地学习英语,融入主流社会。于是经过两个星期的闭门思考,在朋友的邀请下,他毅然前往缅因州。一待就是26年,成了他的第二故乡。

26年里,他先后经营了9家不同规模和类型的餐馆,"东方红" 是第10家,但规模超过以往的任何一家,可谓博采众长。每年7、8、9三月,为当地旅游旺季,而原来的餐馆规模太小,只有100个座位,不能满足客人需要。于是李先生将早年购置的占地1.5亩,高四层的房产进行改造,一楼改为餐厅,二楼经营礼品店,三楼为酒吧,四楼做旅行社。新店6,000平方尺,200座位。2008年6月1日开张,一直追求个性化风格、高品味的路线,所以除本地居民和远道而来游客之外,距餐馆10-15分钟车程的周边城镇的居民都时常来光顾,车马盈门。

在金融风暴之后的潇条时期,还能投资这样大的工程,其眼光和魄力可见一斑。在李先生看来,经济形势的好坏、竞争的激烈是客观事实,非一己之力所能左右。而如果自己努力用心,放手一搏,那么在逆境之中依旧可以谋得生存与发展。


众友相助,如虎添翼

在餐饮界闯荡多年,以李日腾的秉性为人,自然少不了志同道合、私交甚笃的挚友。所以,"东方红"开张伊始,在他力邀之下,一呼百应,众多高手纷纷加盟,形成了一支精英团队。

前厅的两位经理,入行20多年,开过餐馆,经验丰富,应对业务游刃有余。而头厨也在纽约大型高档堂吃店做过多年,属资深的实力派。餐馆刚开张时曾举行一个盛大的派对,邀请了当地一些知名人士和附近的同行参加,两百多个座位,座无虚席。最近,一个从大陆移民美国,在国内享有厨艺大师盛誉的好友,还特意做了几道令人啧啧称赞的菜式,美味喷香,为派对锦上添花。

一道篱笆三个桩,一个好汉三个帮。就拿酒牌而言,已申请多时,但要开张了也未见批出,李先生自己跑去交涉了两次连负责人也没见到。没有酒牌就不能定酒,这下朋友们也为之着急了,于是仗义出面,最后是政府的官员亲自开车将酒牌送过来,可见李先生人缘极佳。

在家靠父母,出外靠朋友。李先生广结善缘,其中不乏成功人士。每每念及这些十分优秀的朋友,李先生都受到很大的鼓舞,鞭策自己更加努力。"如果没有这些朋友恐怕也没有我今天这份能耐!"这是李先生的肺腑之言。


平易谦和 同舟共济

唯有平易谦和,方能打造同舟共济的团队。

餐饮业的琐屑劳累,使得喜欢这行的年轻人越来越少。请工人之难令很多东主头痛,韦尔斯(Wells)离中国城很远,更是头痛,庆幸的是李先生朋友多,门路广,可以互相介绍。做厨应具硬功夫,炒菜好坏一试便知。企台则要求英文好,大多是请当地的大学生兼职,他们的优势在于年轻有活力,但却缺少经验。只能慢慢教他们如何做,调动他们的积极性。如果用命令、管制反而适得其反。

所谓无规矩不成方圆,当然,平易谦和却不等于无原则。新店开张,自然一切从新,各个职位的工作量、奖罚措施等都有详细的列表。此外,还设计了专门的意见表,请客人用餐后填写,根据客人对每个服务人员的评价,对优秀员工进行嘉奖,对表现欠佳的员工进行耐心督导。

"雇员为我做工就是帮我赚钱。我经常扪心自问,他们已经尽力了,我非常感谢他们。如果生意不好,那只能怪我经营不善。"如此诚心,命运之神自当垂青。在这里,每个部门都很重要,团队协作默契,工作起来自然事半功倍。

广积善缘 奉献乡土

在韦尔斯(Wells)生活了20多年,李日腾与当地政界、商界、媒体等机构团体的关系都相处得特别好。对于小区的慈善事业,他也一向热心。"东方红"开门第一天的营业收入,他就全数捐赠给当地的老人中心。"他们都非常喜欢我,我也非常喜欢这里。"谈及与小区的公共关系时,李日腾心怀感恩地说。

2002年,阔别家乡十七年的李先生首次还乡。家乡的环境与自己当年离开时相比,早已不可同日而语。但他还想尽自己的心力,让家乡更为兴隆。台山素有"排球之乡"的美誉,他要在家乡捐资兴建一个体育馆。这是一个浩大的工程,为此他不仅自己捐资近40万人民币,还前往纽约、波士顿甚至加拿大等地,联系乡友,共襄盛举。

经过近三年的筹备和施工,于2005年5月,在台山都斛莘村,这个有着700多年历史的古老村庄,占地一万多平方米,可容纳1500多人的"莘村体育馆"落成剪彩。。体育馆设有标准的排球、篮球场和舞台、休闲广场以及商铺等,是江门地区村级规模最大、功能最齐全的综合体育馆,为乡亲们提供了一个集文化娱乐、体育、休闲、购物于一体的综合文化商业场所。李先生此举,体现他回报社会、奉献乡土的爱心,以及富了不忘本的价值观。


为中餐发展贡献自己一份力量

以"东方红"的规模和实力,无疑将当地的中餐业提升了一个档次,但李先生觉得自己还做得远远不够,在他看来,中餐的发展和繁荣不是一天两天,也不是靠一人两人能够做到的,而需要业界人士集体意识的提升和坚持不懈的努力。

华人在美国经营中餐馆已有相当长的历史。中餐馆让我们得以在异域他乡落地生根,生存发展,所以我们应该尽自己的责任和热情,尽量做好。表面上看,中餐馆遍地开花,很多都做得很成功,但如果真正从提升饮食文化的层次去衡量,中餐要赶上法餐,意大利餐,还有一段崎岖的路要走。

李先生希望业界人士齐心协力,提升整体形象,让老外另眼相看。让3.99元任吃这段心酸的现实成为历史。"如果总是这样压价,相互倾轧,将本来应有的中餐价值降到最低点,试问我们的自尊何在?我们的形象何存?我们的付出又何苦?"

环境迫使人们寻求生存,与其在难以自拔的沼泽中挣扎,不如寻求一条向上攀登的道路,另辟蹊径,进行新的尝试、新的突破。如转换经营方式,以出品的质量为重,从选材、搭配人手、结合流行的健康饮食风,选择本地当季的青菜、生果、豆制品等,精心制作,推出时尚素菜。

只有这样慢慢提升专业知识,保持斗志,各出奇招,方能冲出中餐目前面临的困境,最终将中华饮食文化在美国发扬光大。

运筹帷幄 璀璨人生

每周75个小时的工作,在别人看来也许是逼不得已的苦差,但李先生却把它当成一种享受,享受工作,享受惊喜,享受收获,享受奋斗人生。

拥有信心、魄力,投入真诚、热情,方能获得成功。虽然二十多年的经商路,在外人看来算顺风顺水,但是李先生自己明白:做人、做生意每天都会遇到很多问题,这时候以平和心态去待人处世就显得尤为重要。这些年来,有些事令他感慨万千----

那还是经营第一家餐馆的第二个年头,隔壁的家具店告李先生的餐馆两年里排出的废水影响了他的家具质量,为此索要30万的赔偿金。对方秋后算账,又有同党撑腰,专门聘请的律师也认为李先生只有50%的胜算。但是李先生将当初的经营账薄翻出来,一一核实,找出确凿证据,根据生意分析排污水量,据理力争,最终反败为胜。

美国中餐馆人士最怕的对象自然少不了卫生局。曾经营的一家餐馆,因为有一次检查时,李先生不在餐馆,午餐生意太忙,送过来的货物员工没有及时处理好,结果卫生局评估只给60分,还在晚上六点半最旺的新闻时段里播放出来,这下餐馆自然没有生意了。即便在后来的好几次检查中,都拿了96分甚至98分的高分,但依然是门前冷落车马稀。

大多中餐馆东主们如果遇到这种情况,往往心灰意冷。但李先生却不这样想,他觉得败也萧何,成也萧何!他拿着检查结果找到卫生局局长,说明境况,请求他出面声明餐馆的改观,局长打电话给媒体,但效果依旧不怎么好。他只好再次找上门去,言及一旦餐馆关门,全部员工将被迫靠领政府救济度日,如此言明利弊,那位局长让缅因州中心台前来采访,报导李先生的餐馆在卫生上已做得很好。同时,这一消息又在六点半最热点的新闻里播报。李先生顺势再花钱大做广告,生意便渐渐红火起来。

这番波折不仅让餐馆躲过了一劫,也增强了他跟政府部门和媒体打交道的勇气和经验。

餐馆、超市、礼品店一齐上,也让李先生倍感压力和时间的紧迫,但是已过知天命年纪的他看起来还精力充沛,岁月似乎对他格外关照。他始终相信年轻源于心态,"磨难、辛苦、伤害,这所有的一切对你而言,只是一个经历而不是结局时,你就可以从容面对,将之视为一个享受人生的过程,而不是艰难的历程。"李先生说得意味深长。学会合理安排,释放压力,将心放宽,眼光放远,才能大事化小,小事化了。

采访过程中,李先生总不忘提起太太,"她比我更辛苦,要在餐馆帮忙,还要打理超市的生意。""她很能干,脾气又好,很会与人打交道,做事又快又好。"夫妻同心,其利断金。有这样的贤妻相助,自然能以平和心态,开创璀璨生。

后记

俗话说,行船要看掌舵人。一家餐馆的特色和风格,反映出来的其实就是领军人物自身的风采。

儒商,这是远离故国之后,很少想起的一个词。然而,在李先生的身上,我分明看到了新一代儒商的影子。他们有胆识,有魄力,敢想敢闯;他们身在他乡,不忘故土,乐善好施;他们执着追求,居安思危,精益求精 ……真诚地期待着越来越多如此优秀的中餐人士成为业界的中流砥柱,重塑美国中餐的辉煌。