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第三期杂志目录

新年献辞
封面人物:
商业奇才 林建中
大厨 梅贤添
台山俊彦(人物专访):
历尽寒冬梅花香
东方红
鼻烟壶中天地长
社区通讯 :
《台山人在美国》杂志社座谈会
骆家辉出使 低调拎包抵北京
新总领事 访侨亲民
9.11永远的伤痛
适合新移民的双语高中
人人喜爱的乒乓球 把台山人联络起来
洪门致公堂 灯会庆中秋
新兴侨团 气势如虹
都斛同乡总会乔迁新址
刘邦禄新书 记录移民路
"他是台山人子侄"
散文天地:
爱国侨领第一人/三见何干之
陪衬人生/老屋的怀念
根的钻劲/菊颂/老叟应试
且教桃李闹春风/《感恩集》
清明扫墓/世殊事异话"作揖"
杀李通译/金山路(连载之二)
亚裔50杰出企业家颁奖典礼
纽约华裔小姐选美花絮
唐韵悠扬/人生旋律
名画欣赏/摄影天地
说养生/生活常识(四篇)
《台山人在美国》杂志引起关注
台山新闻:
三台山下尽风光
"侨爱新村"
六叔公笑谈骆家辉/台山资料知多少
端芬镇简介

说养生

赵卫伦

        养生,其含义是使身体得到所需的养合和休息,以增进精力或恢复健康,保护生命不受损害。养生是一门学问。说它深奥似深不可测,说它显浅又真是见得到摸得着,与日常生活息息相关。联合国 世界卫生组织新近提出的人体健康新概念是人的健康包括机体和精神的健康状况。

北宋的思想家邵雍有一首对人们养生颇有价值的诗。诗曰:"爽口物多终作疾,快心事过必为殃。知君病后能服药,不若病前能自防。"第一句讲了病从口入,注意饮食卫生;第二句讲心理养生。中医有七情过度的而致病之说,因此,必须讲究心理卫生,善意调节情志,切勿大喜大悲,以保持与增进健康。 第三、四句讲预防为主,治疗为辅,主辅结合,相得益彰,养生就是预防为主的落实。梁启超有诗句题赠冰心。曰:"世事沧桑心事定,胸中海岳梦中飞。"意即:矛盾无处不在,世事千变万化,在所难免,即使它会给人带来烦恼,只要心胸豁达,从容面对,睡上一个好觉,做个甜梦,就把一切烦恼全抛九霄云外了。如果人生能达到这种境界,长寿自然可期。冰心1957年被打成右派,文革 期间,她已是七旬老人了,也被批斗,长期被罚扫厕所,由于处事自如,笑对人生,成为"世纪老人"。马寅初老人,被冤枉遭"全国共讨之"的厄运,但他却写出了掷地有声的名言:"宠辱不惊看庭前 花开花落,去留无意观天外云卷云舒"。正因为肚量大,终享百岁高寿 。


综上所述,养生可分为心理养生,体育养生,饮食养生,医药卫生养生。

体育养生,几乎人人重视。早上公园一瞥,男女老少,在绿树成荫掩映下的运动场上,耍太极,做操,跳舞,练气功,打球,跑步,散步等,各适其适,一片热气腾腾,生机勃勃,简直是一副养生图。热闹是够热闹了,但细心观察也会看出有误区,如耍太极,据说太极拳是练气功的,它的一举手,一投足都与呼吸相配合,它的每个动作,不论出手角度,脚步的进退,要非常准确,所以从起式到收势,耍完后要站回原位。这样,才起到应有的作用,但练习者很少讲究呼吸,只顾什么揽???尾,搂膝拗步,白鹤亮翅,野马分鬃,海底捞针等的形式类,耍一轮下来,效果不彰。又如贪新好奇,剑舞,扇舞,毽子等样样都想学,而忽视哪一种是适合自己身体条件的就重点 练,坚持练。结果,精力分散,十把刀仔,没有一把是利的,付出大,收获小,。我的经验是:老朽痴长八十一,眼未朦,耳未聋,步履尚从容。但我还是孩子时,体弱多病,妈妈请我医病的银纸比我的体重还要重。因病误课考试考了个末座。参加工作后过午夜才入睡,到四时左右就醒过来了,直至调到唐关小学任教,每星期要一至两趟斗山,回来每次要花四个小时,不论晴天或雨天,衣服都是湿淋淋的,不料一年苦行僧生活的锻炼,换来了锣鼓声中能安然入睡的丰收。自此,我尝到了走路有利我的健康的甜头,一晃几十年,现在晨运,我还是坚持以散步为主。


饮食养生,甚么一、二、三、四五,红、绿、黄、白、黑,林林总总,五花八门,搞到人们无所适从。其实,人们只要沿袭前人日常生活习惯的食谱,顺其自然地生活下去,在这过程中若发现与身体不相适应的,则按实际需要作调整,直到适应为止便可。至于重新制定食谱,并机械地执行,实在是多此一举,到头来是否健康长命还是未知数。看谢冰心,马寅初等,他们生活在不是讲究一、二、三、四、五,红、绿、黄、白、黑的年代,也会成为世纪老人,活到百岁开外。又如:台山白沙镇2002年3月1日的调查,全镇80岁以上的有1041人,其中80-89岁的有869人,90至99岁的有164人,过百岁的有8人。不但是台山市百岁老人最多的一个镇,而且还成为江门地区,甚至广东省百岁老人最多的一个镇。他们中又有几人是按照专家设定的食谱去过生活呢?

时下,盛行健康品潮,好象吃了健康食品就一定能保平安,谁吃了那些所谓不健康食品,谁就倒霉。这是不科学的。须知,人体是一个有机的整体;即构成人体的各部分(心、肝、肺、肠、胃等)互相关联协调,而具不可分的统一性。这就规定了它所需的营养必须均衡。均衡则健康,不均衡就出毛病。所谓牵一发而动全身,只吃这些,不吃那些,是偏食,多吃的势必是营养过剩,不吃的则营养缺失,过剩也好,缺失也好,都是不均衡,也就带来了或这或那的不健康。以我小学时的同学为例,现在存世的还有二十多人,占全班人数的60%,他们从二十世纪三十年代起一路走来,能吃到薯六米四,咸鱼青菜,已算风光了,稀饭加雪花盖顶亦捱过,根本就没有一、二、三、四、五,红、绿、黄、白、黑的讲究,现个个是已过八十的老人,还能生活自理,行走自如,因此养生还是顺其自然的好,不要太着意,什么都吃,但适可而止。注意保持营养的均衡就万事大吉了。


医药卫生养生。病从口入,至理名言。只要饮食得当,注意营养均衡,就能赢得健康,有病就要看医生,这是常识,大俗话说:"久病成太医"。意思是说有心人在反复犯病的过程中,会逐渐悟出病因和找到有效治疗的方法,当同样的病再出现时,就可以早期自行医治,不用再看医生。结合我的实践,对这句话有同感,如我家从祖父、父亲和我到我的儿子、孙子,每遇到适度的肠胃病——肚痛或腹泻等病时,吃几片苏打明(碳酸氢钠)就解决问题了,以我个人而言,还悟到了我的软肋是喉炎,也找到酸梅替之,同样有效。晨运同伴则用"西瓜霜"(中成药)喷喉即愈。大陆医学遗产丰富,这样独步单方,如恒河沙数,应发挥其优势,这样就地解决,节时,悭钱,免麻烦和减痛苦,当然,这里讲的是常见的小病,如遇到大病,还得就医,病因不明的更要就医。

当前还要注意的是一些人为习惯势力所束缚,认为西药副作用大,比不上中药好,而怕吃西药,甚至拒吃西药,这是偏见。须知,不管中药还是西药,都能治好病,但凡是药都有三分毒,即都有副作用,中医讲辩证施治,阴阳调和,保持机体平衡,西药开药方也主药配上保健药,收相辅相成之效。我现在正实践吃药防高血压。起因是诊病时测得血压徘徊在130-90之间,家庭医生建议:目前情况还未叫高血压,但随着年龄的增长,血管壁逐渐附上的沉淀物增厚而变窄,加上血管老化,血液流通受阻,影响血压升高,这是谁也阻止不了的。若在高血压形成前开始服药,则靠药物的帮助,可以延缓血管沉积层的增厚和血管硬化的速度,以延长生命,建议合理,我和老伴都欣然接受,一吃十年过去,血压一直保持在120-70之间,未见异常。期间,我也曾听一位堂兄说过,他四十多岁开始吃药,于今也四十年了,日日平安。另一位兄弟说:我们这一辈子是靠药来保命的。还有可作为镜子的是几位老相识因拒绝吃药而致中风,甚至瘫痪在床。

心理养生。专家预计:心理养生将成为二十一世纪的健康主题,所谓心理养生,就是从精神上保持良好的状态,以保障机体功能的正常发挥,来达到防病健生,延年益寿的目的。

在养生之道中,这是一个新课题。万承奎教授的"以前我们是防止病从口入,而现在我们要注意的是防止病从脑入,很多人看起来是因为疾病去世,可没有人了解为什么生病,其实很多人不是病死的,而是气死的。(古有积郁成疾之说)我们要学会如何不当情绪俘虏,如何当情绪的主人"的说法可作根据,如何保持良好的情绪和心态,我觉得孟怀东先生讲的比较实际,现概括于后,让读者参考。

一、要有一颗善良的心,心存善良,就会以他人之乐为乐,心中就常有欣慰之感;心存善良,就会与人为善,心中就常有愉悦之感;心存善良,就会光明磊落,心中常有轻松之感。总之,心存善良之人,会始终保持泰然自若的心理状态,这种心理状态,能把血液的流量和神经细胞的兴奋度调至最佳状态,从而提高机体的抗病能力。

二、要有宽容的胸怀。人在社会交往中,吃亏、被误解、受委屈的事总是不可避免地发生。面对这些,最明智的选择是学会宽容,所谓忍一时风平浪静,退一步海阔天空,则心情就平和,情绪稳定,一个不会宽容,只知苛求的人,其心理往往处于紧张状态,从而导致神经兴奋,血管收缩,血压升高,使心理、生理进入恶性循环,影响健康。

三、要有乐观精神。乐观是一种积极向上的性格和心境,它可以激发人的活力,有利心理向健康方面发展。而悲观则是一种消极颓废的性格和心境,它使人悲伤,烦恼,痛苦,在困难面前一筹莫展,影响心理健康。

四、要有淡泊的处世态度,清末张之洞的养生名联说:"无求便是安心法";当代著名作家冰心也认为"人到无求品自高。"这说明有了淡泊的心态,就不会对身外之物得而大喜,失而大悲;就不会动辄大发牢骚,攀比嫉妒。这样,就能始终处于平和的状态,保持一颗平常心,一切有损身心健康的因素就会缴械投降。

可以说,我六十岁前的四十年,是在受欺、受气中度过,受尽了不近人情的冷遇,幸好有"忍一时风平浪静,退一步海阔天空"的哲理名言,在惊醒我,凡事不去计较,泰然处之,保持心理平衡。安然度过,保持有个较健康的身体,今天才能尽情地享受夕阳红之福,孟怀东先生的灼见正是我心底里的共鸣声。

生活知识(四)

        日常生活健康小常识大全——生活小常识小窍门。不能不看的生活小常识,生活小常识小处着眼,受 益无穷,生活中的小事情往往能带给我们意想不到的效果。非常有用的70个生活小常识,相信每个人都能有用。

1. 巧用牙膏:若有小面积皮肤损伤或烧伤、烫伤,抹上少许牙膏,可立即止血止痛,也可防止感染,疗效颇佳。

2. 巧除纱窗油腻:可将洗衣粉、吸烟剩下的烟头一起放在水里,待溶解后,拿来擦玻璃窗、纱窗,效果均不错。

3. 将虾仁放入碗内,加一点精盐、食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩可口。

4. 和饺子面的窍门:在1斤面粉里掺入6个蛋清,使面里蛋白质增加,包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,不易粘连。

5. 将残茶叶浸入水中数天后,浇在植物根部,可促进植物生长;把残茶叶晒干,放到厕所或沟渠里燃熏,可消除恶臭,具有驱除蚊蝇的功能。

6. 夹生饭重煮法:如果是米饭夹生,可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔,洒入少许黄酒重焖,若只表面夹生,只要将表层翻到中间再焖即可。

7. 烹调蔬菜时如果必须要焯,焯好菜的水最好尽量利用。如做水饺的菜,焯好的水可适量放在肉馅里,这样即保存营养,又使水饺馅味美有汤。

8. 炒鸡蛋的窍门:将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

9. 如何使用砂锅1:新买来的砂锅第一次使用时,最好用来熬粥,或者用它煮一煮浓淘米水,以堵塞砂锅的微细孔隙,防止渗水。

10. 巧用"十三香" :炖肉时用陈皮,香味浓郁;吃牛羊肉加白芷,可除膻增鲜;自制香肠用肉桂,味道鲜美;熏肉熏鸡用丁香,回味无穷。

11. 和饺子面的窍门:面要和的略硬一点,和好后放在盆里盖严密封,饧10-15分钟,等面中麦胶蛋白吸水膨胀,充分形成面筋后再包饺子。

12. 香菜是一种伞形花科类植物,富含香精油,香气浓郁,但香精油极易挥发,且经不起长时间加热,香菜最好在食用前加入,以保留其香气。

13. 当进行高温洗涤或干衣程序时,不可碰触机门玻璃,以免烫伤。拿出烘干的衣物时,要小心衣物上的金属部分,如拉链、纽扣等,以免烫伤。

14. 如果衣领和袖口较脏,可将衣物先放进溶有洗衣粉的温水中浸泡15-20分钟,再进行正常洗涤,就能洗干净。

15. 如何使用砂锅2:用砂锅熬汤、炖肉时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火。

16. 烹调蔬菜时,加点菱粉类淀粉,使汤变得稠浓,不但可使烹调出的蔬菜美味可口,而且由于淀粉含谷胱甘肽,对维生素有保护作用。

17. 米饭若烧糊了,赶紧将火关掉,在米饭上面放一块面包皮,盖上锅盖,5分钟后,面包皮即可把糊味吸收。

18. 洗衣粉用量:若衣服不太脏或洗涤时泡沫过多,则要减少洗衣粉用量。避免洗衣粉使用过量,不仅省钱而且保护环境,可令洗衣机更耐用。

19. 煮饺子时要添足水,待水开后加入2%的食盐,溶解后再下饺子,能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮、粘底,饺子的色泽会变白,汤清饺香。

20. 许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤,事实上,烧菜时,大部分维生素已溶解在菜汤里。比如小白菜炒好后,会有70%的维生素C溶解在菜汤里。

21. 白袜子若发黄了,可用洗衣粉溶液浸泡30分钟后再进行洗涤。

22. 如何使用砂锅3:从火上端下砂锅时,一定要放在干燥的木板或草垫上,切不要放在瓷砖或水泥地面上。

23. 烧荤菜时,在加了酒后,再加点醋,菜就会变得香喷喷的。烧豆芽之类的素菜时,适当加点醋,味道好营养也好,因为醋对维生素有保护作用。

24. 面包能消除衣服油迹:用餐时,衣服如果被油迹所染,可用新鲜白面包轻轻摩擦,油迹即可消除。

25. 用残茶叶擦洗木、竹桌椅,可使之更为光洁。把残茶叶晒干,铺撒在潮湿处,能够去潮;残茶叶晒干后,还可装入枕套充当枕芯,非常柔软。

26. 饺子煮熟以后,先用笊篱把饺子捞出,随即放入温开水中浸涮一下,然后再装盘,饺子就不会互相粘在一起了。

27. 炒鲜虾的窍门:炒鲜虾之前,可先将虾用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,然后再炒,这样炒出来的虾,味道更鲜美。

28. 蔬菜尽可能做到现炒现吃,避免长时间保温和多次加热。另外,为使菜梗易熟,可在快炒后加少许水闷熟。

29. 煮鸡蛋时,可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂,且易于剥掉。

30. 男子剃须时,可用牙膏代替肥皂,由于牙膏不含游离碱,不仅对皮肤无刺激,而且泡沫丰富,气味清香,使人有清凉舒爽之感。

31. 风油精的妙用(1):在电风扇的叶子上洒上几滴风油精,随着风叶的不停转动,可使满室清香,而且有驱赶蚊子的效用。

32. 刷油漆前,先在双手上抹层面霜,刷过油漆后把奶油涂于沾有油漆的皮肤上,用干布擦拭,再用香皂清洗,就能把附着于皮肤上的油漆除掉。

33. 豆腐一般都会有一股卤水味。豆腐下锅前,如果先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐不但口感好,而且味美香甜。

34. 面包能消除地毯污迹:家中的小块地毯如果脏了,可用热面包渣擦拭,然后将其挂在阴凉处,24小时后,污迹即可除净。

35. 手表受磁,会影响走时准确。消除方法很简单,只要找一个未受磁的铁环,将表放在环中,慢慢穿来穿去,几分钟后,手表就会退磁复原

36. 豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象,则不宜食用;易腹泻、腹胀脾虚者,也不宜多食豆腐

37. 牙膏也有洁肤功能!洗澡时用牙膏代替浴皂搓身去污,既有明显的洁肤功能,还能使浴后浑身凉爽,而且还有预防痱子的作用

38. 用微波炉做菜时,首先要用调料将原料浸透。这是因为微波烹任过程快,若不浸润透很难入味,且葱、姜、蒜等增香的作用也难以发挥

39. 舒缓眼部疲劳小窍门:用水浸泡药用小米草或母菊花,然后将毛巾浸湿,敷于眼部10到15分钟,可有效舒缓眼部疲劳。

40. 煮饭不宜用生水。因为自来水中含有氯气,在烧饭过程中,它会破坏粮食中所含的维生素B1,若用开水煮饭,维生素B1可免受损失。

41. 砧板防裂小窍门:买回新砧板后,在砧板上下两面及周边涂上食用油,待油吸干后再涂,涂三四遍,油干后即可使用,这样砧板便会经久耐

42. 风油精的妙用时(2),在水中加入数滴风油精,浴后会有浑身清凉舒爽感觉,还有防治痱子、防蚊叮咬、祛除汗臭的作用。

43. 炸馒头片时,先将馒头片在冷水里浸一下,然后再入锅炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。

44. 做菜或做汤时,如果做咸了,可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,这样,汤就能由咸变淡了。

45. 葡萄汁送服降压药效果好!用葡萄汁代替白开水送服降压药,能使血压降得平稳,且不会出现血压忽高忽低的现象。

46. 夏日天气炎热,身上容易长痱子,可用温水将长有痱子的部位洗净,涂擦一层牙膏,痱子不久即可消失。

47. 室内厕所即使冲洗得再干净,也常会留下一股臭味,只要在厕所内放置一小杯香醋,臭味便会消失。其有效期为六、七天,可每周换一次。

48. 如果用陈米做米饭,淘过米之后,可在往米中加水的同时,加入1/4或1/5啤酒,这样蒸出来的米饭香甜,且有光泽,如同新米一样。

49. 热水泡双手可治偏头痛。把双手浸入热水中,水量以浸过手腕为宜,并不断地加热水,以保持水温。半小时后,痛感即可减轻,甚至完全消失。

50. 煮饺子时,饺子皮和馅中的水溶性营养素除因受热小部分损失之外,大部分都溶解在汤里,所以,吃水饺最好把汤也喝掉。

51. 忌食鲜黄花菜!因为鲜黄花菜内含秋水仙碱有毒物质,食用后会导致恶心、腹泻等。而加工后的干黄花菜已将秋水仙碱溶出,食用则不会中毒。

52. 风油精的妙用(3):在点燃的蚊香上洒几滴风油精,蚊香放出的烟气不会呛,而且清香扑鼻,驱蚊效果也会更佳。

53. 在洗碗水中放几片柠檬皮和橘子皮,或滴几滴醋,能消除碗碟等餐具上的异味。同时,它还能使硬水软化,同时增加瓷器的光泽感。

54. 皮肤小面积擦伤会导致局部肿胀,这时可在伤口处涂些牙膏,不仅具有止痛、止血、减轻肿胀的功效,还有防止伤口化脓的作用。

55. 烤肉防焦小窍门:烤肉时,可在烤箱里放一只盛有水的器皿,因为器皿中的水可随烤箱内温度的升高而变成水蒸气,防止烤肉焦糊。

56. 巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。

57. 芥末煮水洗脚可降血压。将80克芥末面放在洗脚盆里,加半盆水搅匀,用炉火煮开,稍凉后洗脚。每天早晚一次,一天后血压就可下降。

58. 煮排骨时放点醋,可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。此外,醋还可以防止食物中的维生素被破坏。

59. 巧剥蒜皮:将蒜用温水泡3-5分钟捞出,用手一搓,蒜皮即可脱落。如需一次剥好多蒜,可将蒜摊在案板上,用刀轻轻拍打即可脱去蒜皮。

60. 蚊香定时熄灭法:用一个铁夹子,用时夹在蚊香所需要的长度上,当蚊香烧到铁夹夹的地方时,就会熄灭,既不影响睡眠,也可节约蚊香。

61. 面包与饼干不宜一起存放。面包含水分较多,饼干一般则是干而脆,两者如果存放在一起,就会使面包变硬,饼干也会因受潮失去酥脆感。

62. 烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时,最好在即将起锅时再放醋,这样能充分保持醋味,若放的过早,醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减。

63. 梨可防晒!常食梨能使肌肤保持弹性,不起皱纹。梨中含有丰富的维生素E,对太阳光的暴晒能起到防护作用。

64. 各种染发剂在室温或炎热的天气中,均会失去部分功能或改变色泽。若放在冰箱中保存,可长期保持其原有的功能,不会变质。

65. 冷冻食品解冻法1:肉类:适宜在室温下自然解冻,在水中解冻会使营养流失;家禽:宜在水中解冻,但未去内脏的最好在室温下自然解冻。

66. 彩电不能自行接地线,如果接地线,一旦电源插头接反时,会使机内地线与电源的火线接通而使机架等部件带电,这样会有触电的危险。

67. 揭胶纸、胶带的妙法:贴在墙上的胶纸或胶带,如果生硬去揭,会损坏物件,可用蒸汽熨斗熨一下,就能很容易揭去了。

68. 皮鞋霉斑清除法:皮鞋放久了发霉时,可用软布蘸酒精加水(1:1)溶液进行擦拭,然后放在通风处晾干。对发霉的皮包也可如此处理。

69. 巧制肉馅:将要做馅的肉放入冰箱冷冻,待完全冻实后取出,用擦菜板擦肉,很容易就能擦把冻肉成细条,之后,只需用刀剁几下就可以了。

70. 皱褶身份证复原法:将身份证放在桌上,上面盖一两层纸,用熨斗隔纸熨烫(温度不易过高),熨好一面再熨另一面,即可使之平展如初。

剩菜正确打包加热方法     丽丽

        在外吃饭,剩菜就不可避免。那么,所有的剩菜都适合打包吗?怎样处理这些剩菜?

一、打包的食物需凉透后再放入冰箱。热食物突然进入低温环境当中,食物中心容易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从 而导致整个食物的霉变。

二、打包食物再吃必须回锅煮沸。冰箱的温度只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀死它们,吃了不彻底煮沸的食物,会造成痢疾或者腹泻。

三、剩菜保存时间不宜过长。剩菜的存放时间以不隔餐为宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5-6个小时内吃掉它。因为在一般情况下,通 过100℃的高温加热,是可以杀死一般的细菌病毒和寄生虫的,但如果存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出加热也无法去除的化学性毒素。

四、素菜不宜打包。因为素菜的制作,一般用盐比较少,放的时间一长,菜里面的细菌就会大量繁殖,硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐在 自然界极易与胺合成致癌物亚硝胺。

剩菜加热时要注意什么

鱼类:加热4-5分钟就好。鱼类加工的菜细菌很容易繁殖,上面的大肠杆菌在20℃左右的温度里每分钟能繁殖两倍,在5-6个小时之内一个细菌就会变成一亿个,足以让你的肠胃感到不舒服。所以,打包的鱼类一定要加热4-5分钟。过长时间加热,则鱼中所含的营养素就会失去。

肉类:加热时请加点醋。这类食品都含有比较丰富的矿物质,这些矿物质加热后,都会随水分一同溢出。那么,在加热的时候加上一些醋,这些物质遇上了醋 酸就会合成为醋酸钙,能提高它的营养价值和有利于吸收。

海鲜类:加热时加点作料。贝类,海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒、葱、姜等作料,这样不仅可以提鲜,而且还具有一定的杀菌作用。

淀粉类:请4小时内吃完。富含淀粉类的食物,容易被葡萄球菌寄生,而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解。

清晨第一杯水你喝对了吗?

        很多人都知道,起床后空腹喝下第一杯水有益健康;但是,这一杯水该怎么喝才正确? 白开水、淡盐水、蜂蜜水、柠檬水、果汁、牛奶……这些选项都对吗? 可要弄明白了,这里面真的有误区啊。对照一下吧!

白开水

晨起喝水,喝与室温相同的开水最佳,以尽量减少对胃肠的刺激。

研究发现,煮沸后冷却至20-25℃的白开水是最佳选择,因为其内含的活性生物,会透过细胞膜促进新陈代谢,增强人体的免疫功能。

凡是习惯喝温或凉开水的人,新陈代谢状态良好,肌肉组织中的乳酸积累减少,因此不宜感到疲劳,而且开水中的钙、镁元素对身体健康是很有益的。不过,早上起床后,不要饮用冷水,那样会刺激胃部并且无法到达肠道,因而造成体内胀气。

蜂蜜水

相比之下,清晨起来喝一杯蜂蜜水更为科学。人经过一夜睡眠后,体内大部分水份已被排泄和吸收,这时空腹饮一杯蜂蜜水,既可补充水份,又可增加营养,完全可取代白开水的位置。

柠檬水

如果留心报章的美容或减肥知识,你会发现,宿便是终结曼妙身材的元凶之一。是的,宿便一旦形成,所积存的废物会逐渐变质为毒素,反映到你的皮肤表面。所以,每天早上起来,最好在尚未进食之前,空腹喝下一杯加了新鲜柠檬片的热开水。

别小看这杯柠檬水,它不仅是身体最好的酸碱中和剂,还能起到清除宿便,排除毒素的功效。

此外,如果有口气不佳的困扰,它也能神奇地帮你改善。

淡盐水

有不少人认为喝淡盐水有利身体健康,于是晨起就喝淡盐水,这种认识都是错误的。研究认为,人在整夜睡眠中滴水未饮,然而呼吸、排汗、泌尿却仍在进行中,这些生理活动要消耗损失许多水份。早晨起床如饮些白开水,可很快使血液得到稀释,纠正夜间的高渗性脱水。

果汁

有人认为早上起来喝上一杯鲜果汁,既有解渴作用,又有营养。但是你错了,这时喝果汁,并不能提供此时身体最需要的水份,而且在缺水的状态下就让胃肠进行工作,不利于身体健康。

如果这时喝市售的果汁、可乐、汽水等,就更是大错特错了。喝汽水可乐等碳酸饮料会加速钙的排泄,清晨饮用非但不能有效补充机体缺少的水份,还会增加身体对水份的要求,反而造成体内缺水。

牛奶

早上可以喝牛奶,这没错,但放在"第一杯"就错了。空腹喝牛奶不过是"穿肠而过",胃来不及消化,小肠来不及吸收,牛奶的营养价值也就无所体现,还有人出现肠胃胀气等"过敏"反应,更把好事变成坏事。因此,早上喝牛奶是作为"早餐"来用的,并且一定要配上碳水化合物同吃,才能充分发挥蛋白质的营养价值。

第一杯水大益处

补充水份:一个晚上人体流失的水份大约有450ml,晨起喝水可以补充身体代谢失去的水份。

防止便秘:清晨起床后,饮水还能刺激胃肠的蠕动,湿润肠道,软化大便,促进大便的排泄。

冲刷肠胃:早上起床后,胃肠已排空,这时喝水可以洗涤清洁肠胃,冲淡胃酸,减轻胃的刺激,使肠胃保持最佳的状态。

清醒大脑:起床后喝的水会很快被肠粘膜吸收进入血液,可有效地增加血溶量,稀释血液,降低血液粘稠度,促进血液循环,让大脑迅速恢复清醒状态。

美容养颜:起床后为身体补水,有助肌体排出体内的毒素,滋润肌肤。

关键词

空腹:清晨喝水必须是空腹喝,也就是在吃餐之前喝水,否则就收不到促进血液循环,冲刷肠胃等效果。

慢饮:最好是小口小口地喝水,因为饮水速度过猛,对身体非常不利,可能引起血压降低和脑水肿,导致头痛、恶心、呕吐。

份量:每天第一杯水的份量约是300ml为最佳。